Hot meals Chili ”sin carne” – med spicy chorizotopping
Chili sin carne med kikærter, linser, chili, kidneybønner, koriander og spidskommen. Serveret med ovnbagte stykker af Aalbæk Øko Chorizo, creme fraiche, avocado, lime og frisk koriander.
Tip:
Hav altid et udvalg af forkogte bælgfrugter klar på køl.
Så kan du hurtigt variere og sammensætte i det uendelige med linser, bønner og ærter.
PS. Retten kan også bruges i wraps og lignende!
Ingredienser
- 300 g røde peberfrugter, skåret i grove stykker
- 300 g courgette, skåret i grove tern
- 100 g løg, skåret i tern
- 3 fed hvidløg, hakket
- 600 g flåede hakkede tomater
- 3 dl vand eller bouillon
- 2 spsk. røde linser
- 2 friske chili, finthakket eller 2 spsk. tørret chipotle chili
- 1 spsk. stødt paprika
- 1 spsk. stødt koriander
- 500 g forkogte bælgfrugter, fx kikærter/gråærter, kidneybønner eller butterbeans
- Salt og peber
- 250 g Aalbæk Chorizo
- 150 g creme fraiche
- 1 bundt frisk koriander
- 1 lime
- 1 avocado, skåret i tynde skiver
Tilberedning
Forkog kikærter/gråærter, kidneybønner eller butterbeans. (Husk iblødsætning først).
Kom grove tern af peberfrugt, courgette og løg i en gryde og rist det i lidt olie.
Tilsæt hvidløg, flåede tomater, væske, røde linser og krydderier. Lad det koge i ca. 20 minutter (til linserne er let udkogte).
Tilsæt evt. lidt mere væske undervejs.
Tilføj de forkogte bælgfrugter og kog det sammen i yderligere 10 minutter.
Smag til med salt og peber.
Aalbæk Chorizo skæres i mundrette skiver og steges sprøde i ovnen i ca. 5 minutter ved 210°C.
Anret i gryde med Aalbæk Chorizo på toppen sammen med creme fraiche, frisk koriander, lime og avocado.
Lavet med disse produkter
Aalbæk ØKO Chorizo 500 g
Se produkt
Aalbæk Øko Chorizo i skiver 60 g
Se produktSe også disse opskrifter
Havrerisotto med svampe og Chorizo
Se opskrift
Kyllingebryst stegt med skiver af chorizopølse, serveret med courgettesalat med parmesan og hasselnødder
Se opskrift
Dekorativt bønnebrød med indbagt løg, oliven, rosmarin og Øko Chorizo
Se opskrift